隨著物質(zhì)文明的提高、技術(shù)經(jīng)濟的發(fā)展以及法規(guī)的不斷健全與完善，輻射加工技術(shù)迅速發(fā)展，不斷突破傳統(tǒng)的應(yīng)用格局，向科技前沿和生產(chǎn)廣度滲透，它能與國民經(jīng)濟中的各行各業(yè)相結(jié)合，形成新的應(yīng)用領(lǐng)域。今天我們主要看一看輻照技術(shù)應(yīng)用之食品輻照保藏。

果蔬、糧食、肉食等食品在制作、運輸、存儲和銷售的過程中，經(jīng)常會因為病蟲害侵蝕、腐敗、霉爛、高溫發(fā)芽等而變質(zhì)。由此引起的損失據(jù)不完全統(tǒng)計可高達20%-30%。長久以來人類采用干燥、腌制、冷藏冷凍、高溫蒸煮、熏制以及添加化學(xué)防腐劑等多種方法保存食品，在食品保藏中取得了良好的效果，但同時也存在不少的問題。傳統(tǒng)食品保藏方法的共同缺點是能耗大、殺菌滅蟲不徹底、不易保鮮等。如高溫高壓滅菌，要消耗大量的能源，且不能連續(xù)作業(yè)，無法大批量生產(chǎn)，除此之外不適用于對熱敏感的食材滅菌。

食品輻照保鮮技術(shù)是指食品在電離輻射作用下，產(chǎn)生物理、化學(xué)、生物效應(yīng)，使之抑制發(fā)芽、殺蟲滅菌、控制寄生蟲感染，以延長貨架期，提高衛(wèi)生質(zhì)量的方法。

食品輻照保鮮已成為一個具有相當于吸引力的食品儲藏技術(shù)。與非核技術(shù)相比較其優(yōu)點主要有：

1、穿透能力強。電離輻射具有較強的穿透力，可深入食品內(nèi)部，對于隱藏很深的病蟲害也可以一舉殺滅，實現(xiàn)食品長期儲存的目的。這一特點對于無法加熱、蒸煮、熏制的食品尤為適用。

2、輻照保鮮延長了食品的貨架期，極大提高了食品的遠銷能力，減少損耗，提高了經(jīng)濟效益。

3、安全衛(wèi)生。食品輻照無需化學(xué)添加劑，不存在化學(xué)保存法帶來的殘留毒性，輻射處理過的食品在密封條件下幾乎可實現(xiàn)無限期保存。其強大的殺菌效果使其可作為無菌食品，用于航天員、邊防軍人、野外作業(yè)人員以及特護病人使用。

4、改善食品品質(zhì)。例如輻照過后的牛肉鮮嫩可口；輻照過后的大豆易于消化；脫水食品輻照后烹調(diào)時間縮短等。

5、冷加工技術(shù)。輻照方法屬于冷加工，在食品輻照過程中升溫很小，使食品保持其原有的色香味。

6、操作簡便，節(jié)約能源。對于大腸桿菌等是食源性細菌只需要很低的劑量就可以消滅。據(jù)國際原子能機構(gòu)統(tǒng)計，每噸冷藏食品能耗為3×108 J，巴斯德加熱消毒法為8×108 J，而輻照法僅為2.2×107 J。

輻照食品正逐步進入尋常百姓家，如脫水蔬菜、方便面調(diào)料及真空包裝的熟肉制品、保健飲料、土特產(chǎn)品等。輻射加工技術(shù)是一項正在向產(chǎn)業(yè)化，商業(yè)化前進的高新技術(shù)，是極富生命力的產(chǎn)業(yè)。

電子束輻照在輻射加工行業(yè)中具有很大的應(yīng)用市場。楊凌核盛輻照技術(shù)有限公司擁有目前國內(nèi)最先進的10MeV/20kW大功率高能電子直線加速器5MeV/150kW高頻高壓電子加速器（X射線輻照系統(tǒng)），主要為陜西省及周邊地區(qū)的中藥、植物提取物、食品、香辛料、醫(yī)療用品、保健品、食藥包裝材料、果蔬農(nóng)副產(chǎn)品等提供專業(yè)、高效、優(yōu)質(zhì)的輻照滅菌、殺蟲、保鮮技術(shù)服務(wù)和綜合解決方案。

公司始終秉承“質(zhì)量為先、服務(wù)為本、管理為重”的新發(fā)展理念，堅持市場化方向和原則，致力于打造先進核技術(shù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺和輻照技術(shù)綜合應(yīng)用示范基地，攜手客戶和行業(yè)共同推動輻照技術(shù)更好服務(wù)和融入藥、食、醫(yī)、農(nóng)等產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。